vignette kouglof

Le Kouglof vegan

La première fois que j’ai fait cette recette, c’était cet été, en plein mois d’août. Je vous avais même posté une photo sur instagram en rigolant un peu de mon manque de saisonnalité.
Mais que voulez-vous, quand il s’agit de faire plaisir à mes proches (ici mon beau-père) en réalisant leurs pâtisseries préférées, peu m’importe la température qu’il fait !
J’ai tout de même préféré attendre un moment plus propice avant de vous la partager, histoire de ne pas dénoter complètement et d’apporter ma contribution à l’ambiance festive de la fin d’année.
J’espère donc que cette recette de kouglof pourra vous régaler lors de vos goûters de fêtes !
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Temps d'attente 4 h
Temps total 5 h 10 min
Portions 8 personnes

Equipment

  • Robot Pâtissier

Ingrédients
  

Brioche

  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 200 g de farine T55
  • 40 g de sucre
  • 75 g de crème végétale de soja
  • 25 g de fécule de maïs
  • 50 g de lait de soja
  • 75 g de margarine végétale
  • 2 g de sel
  • Quelques amandes effilées
  • Du sucre glace
  • Raisins
  • 250 mL d’eau
  • 10 g de rhum ambré
  • 50 g de raisins secs

Sirop

  • 100 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 25 g de jus de citron
  • De la vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Instructions
 

  • Dans le bol d’un robot, émiettez la levure boulangère et recouvrez là avec le lait et la crème végétale. Par dessus, ajoutez la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel. Mélangez à l’aide du crochet du robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Quand c’est le cas, rajoutez la margarine et mélangez à nouveau.
    Kouglof Vegan
  • Couvrez la pâte et laissez reposer pendant environ 1h.
  • Pendant ce temps là, réhydratez les raisins secs en les laissant tremper dans l’eau et le rhum. Puis, préparez le sirop en portant à ébullition le mélange d’eau, de sucre, de jus de citron et de vanille. Puis hors du feu, ajoutez-y le rhum ambré.
  • Préparez votre moule à Kouglof en le graissant à l’aide d’un peu de margarine, déposez en son fond quelques amandes effilées.
  • Dégazez votre pâte à kouglof en appuyant dessus avec la paume de vos mains pour en faire sortir le gaz. Puis, versez-la dans le moule à kouglof.
  • Attendez que la pâte monte jusqu’aux bords du moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
  • À la sortie du four, démoulez puis, badigeonnez votre kouglof avec le sirop. Laissez refroidir et enfin, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
    Kouglof Vegan

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