Les Canistrelli corses
Lors de mon dernier passage en Corse, j’ai fait une merveilleuse découverte… Les canistrelli, ces petits biscuits typiques de la région sont naturellement vegan ! Et dire qu’à chaque fois qu’on m’en proposait, je refusais en me disant qu’il y avait forcément des oeufs ou du beurre… Et la bonne nouvelle, c’est qu’en plus de ne contenir aucun ingrédient d’origine animale, ils sont délicieux ! Il s’agit de petits biscuits bien secs, qui s’effritent en bouche pour laisser s’échapper une douce saveur sucrée. En voici donc ma version.
Ingrédients
- 125 g de farine de blé
- 125 g de farine de châtaigne
- 80 g d’huile végétale neutre
- 80 g de vin blanc
- 50 g de sucre de canne blond + un peu pour le dessus des biscuits
- 4 g de levure chimique
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients secs ensemble : les farines, la levure et le sucre. Puis, ajoutez le vin blanc et l’huile végétale et mélangez l’ensemble avec les mains, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Étalez la pâte à biscuits sur un plan de travail fariné et découpez des petits losanges d’environ 10cm de long.
- Sur chaque canistrelli, parsemez un peu de sucre.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant environ 8min, le temps que vos biscuits commencent à colorer. Quand c’est le cas, baissez le four à 100°C et laissez encore cuire 10 minutes.
- Laissez refroidir vos canistrelli avant de les déguster.
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