Le Kouglof vegan

La première fois que j’ai fait cette recette, c’était cet été, en plein mois d’août. Je vous avais même posté une photo sur instagram en rigolant un peu de mon manque de saisonnalité.

Mais que voulez-vous, quand il s’agit de faire plaisir à mes proches (ici mon beau-père) en réalisant leurs pâtisseries préférées, peu m’importe la température qu’il fait !

J’ai tout de même préféré attendre un moment plus propice avant de vous la partager, histoire de ne pas dénoter complètement et d’apporter ma contribution à l’ambiance festive de la fin d’année.

J’espère donc que cette recette de kouglof pourra vous régaler lors de vos goûters de fêtes !

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps d'attente 4

Temps total 5 10

Portions 8 personnes

Equipment

Robot Pâtissier

Ingrédients

Brioche

20 g de levure boulangère fraîche
200 g de farine T55
40 g de sucre
75 g de crème végétale de soja
25 g de fécule de maïs
50 g de lait de soja
75 g de margarine végétale
2 g de sel
Quelques amandes effilées
Du sucre glace
Raisins
250 mL d’eau
10 g de rhum ambré
50 g de raisins secs

Sirop

100 g de sucre
100 g d’eau
25 g de jus de citron
De la vanille
1 cuillère à soupe de rhum ambré

Instructions

Dans le bol d’un robot, émiettez la levure boulangère et recouvrez là avec le lait et la crème végétale. Par dessus, ajoutez la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel. Mélangez à l’aide du crochet du robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Quand c’est le cas, rajoutez la margarine et mélangez à nouveau.
Couvrez la pâte et laissez reposer pendant environ 1h.
Pendant ce temps là, réhydratez les raisins secs en les laissant tremper dans l’eau et le rhum. Puis, préparez le sirop en portant à ébullition le mélange d’eau, de sucre, de jus de citron et de vanille. Puis hors du feu, ajoutez-y le rhum ambré.
Préparez votre moule à Kouglof en le graissant à l’aide d’un peu de margarine, déposez en son fond quelques amandes effilées.
Dégazez votre pâte à kouglof en appuyant dessus avec la paume de vos mains pour en faire sortir le gaz. Puis, versez-la dans le moule à kouglof.
Attendez que la pâte monte jusqu’aux bords du moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
À la sortie du four, démoulez puis, badigeonnez votre kouglof avec le sirop. Laissez refroidir et enfin, saupoudrez de sucre glace avant de servir.