vignette tarte coco citron vert

La Tarte Coco & Citron Vert Vegan

C’est quand même fou comme parfois le temps passe vite, vous ne trouvez pas ? Regardez par exemple, en novembre dernier, je vous annonçais l’arrivée de cette recette sur le blog et … comment dire… Il y a eu comme une faille temporelle !
Bref, j’espère que vous ne m’en voulez pas trop et que vous serez quand même content-es de (re) découvrir cette tarte noix de coco citron-vert aujourd’hui !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps d'attente 4 h 20 min
Temps total 5 h 10 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pâte sablée

  • 115 g de farine de blé
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 45 g de sucre
  • 60 g de margarine St Hubert bio
  • 12 g de fécule de maïs
  • 20 mL de crème de riz
  • 1 belle pincée de sel

Crème au citron-vert

  • 150 mL de jus de citron-vert
  • 60 g de margarine St Hubert bio
  • 200 mL de crème de riz
  • 120 g de sucre
  • 60 g de fécule de maïs

Instructions
 

Pâte sablée

  • Nous allons commencer par réaliser la pâte sablée. Pour cela, déposez le sucre et la margarine dans la cuve du robot muni de l’embout feuille et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
  • Quand c’est le cas, rajoutez le sel et la fécule de maïs préalablement mélangée avec la crème de riz.
  • Mélangez à nouveau. Et enfin, ajoutez la farine et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une texture de pâte sableuse bien homogène.
  • Quand c’est le cas, étalez-la sur un plan de travail fariné.
  • Découpez un cercle de pâte puis déposez-le dans votre moule à tarte ou dans votre cercle.
  • Piquez le fond de tarte puis mettez-le pour environ 20 minutes au congélateur.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Après les 20 minutes au frais, sortez votre fond de tarte et préparez-la pour une cuisson à blanc.
  • Pour cela, déposez une feuille de papier sulfurisé par-dessus avec des billes de cuisson ou, à défaut, des pois-chiches secs que vous réserverez pour cet usage.
  • Faites cuire votre pâte à tarte pendant 20 minutes à 180 °C puis, laissez-la refroidir avant de la garnir.

Crème au citron vert

  • Quand elle a refroidi, vous pouvez passer à la préparation de la crème au citron vert.
    tarte coco citron vert vegan
  • Dans une casserole, versez le jus de citron et 100 mL de crème de riz.
  • Et, à côté, mélangez dans un saladier le sucre, la fécule de maïs et le reste de la crème de riz.
  • Portez le contenu de la casserole à ébullition. Dès que c’est le cas, versez-le dans le saladier en fouettant l’ensemble.
  • Puis, transvasez à nouveau le tout dans la casserole sur feu moyen, en mélangeant jusqu’à atteindre à nouveau l’ébullition. La crème va épaissir.
  • Au bout d’environ une minute, retirez-la du feu puis ajoutez-y la margarine.
  • Fouettez à nouveau avant de verser la crème au citron-vert dans le fond de tarte.
  • Enfin, réservez au frais pendant quelques heures jusqu’à refroidissement total. Vous pouvez ensuite décorer le dessus de la tarte avec des rondelles de citron vert et de la noix de coco râpée. Bon appétit !
    vignette tarte coco citron vert

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